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terça-feira, 16 de junho de 2015

Episódio 16 RECEITA DE SUSPIROS SUIÇOS COM ALGUNS ERRINHOS DE GRAVAÇÃO!!!! Episode 16 - SWISS MERINGUE COOKIES RECIPE ( Video Recipe with some Bloopers!!!)


Video Recipe
Video-Receita

This is a Swiss Meringue Cookies Recipe -  Crispy outside but melts in your mouth!!!

Esta receita é de Suspiros Suiços - Crocante por fora mas derrete na boca!!! 


Do ahead: preheat your oven to 210 F . Prepare a baking sheet with parchment paper and set aside.

Prepare antes: Pre-aqueça seu forno a 105 C. Prepare uma fôrma  com papel manteiga e reserve.

Servings: about 40 cookies
Rendimento: aperoximadamente 40 suspiros

Don't forget to follow the 3 important tips:
Não se esqueça de seguir as 3 dicas importantes:

1- Wash very well all the utensils  that you'll use in this recipe and then put them in boiling water to be sure that they are free from grease!

1- Lave muito bem com água e sabão todos os utensílios que você for usar nessa receita. Jogue água fervendo neles para ter certeza de que não terão gordura!

2- The egg whites need to be in room temperature . So you will end with a lot of cookies! 

2- Use claras de ovos em temperatura ambiente. Irão render mais e assim você terá mais suspiros!

3- When separating the Egg Whites from the Egg Yolks, don't let the egg yolks fall into the egg whites. Egg yolks have grease and in order to have  a good quantity and stiff egg whites, avoid all the kind of grease as possible!

3- Ao separar as Claras das Gemas, não deixe que as gemas caiam nas claras. As gemas contêm gordura e para que você tenha claras em neve no ponto certo, evite qualquer tipo de gordura.

My husband simply Loveeeees this Meringue Cookies. He says: "I don't like to eat sweets". 
 But when I bake it here at home, he eats all of them!!!
 Funny, isn't it????

Meu marido adoraaaa esses Suspiros. Ele diz assim: "Eu não ligo para doces". 
Mas quando eu faço essa receita aqui em casa, ele come todos!!!
Que coisa, né???

So Let's go over the ingredients?
Então, vamos aos ingredientes?


4 egg whites at room temperature
1 cup white granulated sugar
1 pinch of salt

4 claras de ovo em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

The process is the same as the Marshmallow Recipe that I used to Frost Cupcakes see it HERE.

O processo é o mesmo da receita de Marshmallow para a Cobertura de Cupcakes veja AQUI.

In the mixer bowl add all the 3 ingredients, mix them well and take it to a bain-marie till the sugar is dissolved (whisk constantly to not cook the egg whites).

Coloque as claras, o açúcar e o sal no pote da batedeira, misture bem, leve em banho-maria até o açúcar derreter (mexa constantemente para que as claras não cozinhem).


When the mixture is warm and the sugar is dissolved, take the bowl to the mixer and beat it at high speed for about 7-10 minutes. You want a bright and stiff egg whites!

Quando a mistura estiver morna e o açúcar estiver dissolvido, retire a tijela do fogo e a transfira para a batedeira.
Bata em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos até obter uma clara firme e brilhante!


With a piping bag and with a star tip, pipe the Meringue Cookies in prepared baking sheet.

Coloque em um saco de confeiteiro com um bico de estrela. Faça os suspiros na fôrma já preparada.



Bake them for about 1 1/2 - 2 hours. Turn the oven off and leave them inside the oven for more 1 hour.

Leve ao forno entre 1 1/2 - 2 horas. Desligue o forno e deixe-os lá dentro por mais uma horinha.


For you to know when they are done, they have to be dry in the center! You don't want any humidity. When they are dry, they don't sticky in the parchment paper !


Eles estarão prontos quando o seu interior estiver seco, aqui não pode ter umidade! Quando estão sequinhos, eles não grudam no papel manteiga!




Keep them in airtight container so they will last for about one week!

Guarde em potes que vedam bem, assim duram aproximadamente uma semana!


If you want you can double the recipe so you will have more cookies!

Se quiser, dobre a receita, assim você terá mais suspiros!

Thank you  and I hope you'll have some fun doing these cookies!!!
All my love!!!

Obrigada e espero que você se divirta ao fazer esses suspiros!
Beijos!!!

sábado, 21 de março de 2015

Receita de Guacamole! E Por que Comer Abacate Faz Bem Pra Sua Saúde?!! Updated Version!!!

Arriba meus queridos!!

Hoje é dia de Guacamole, uma receita tradicional mexicana muito gostosa!

Versão Atualizada:

Estou fazendo uma revisāo neste post, pois quero introduzir alguns fatos importantes sobre o valor nutritivo do Abacate.
Lendo e estudando mais sobre essa fruta tāo saborosa descobri que o Abacate oferece importantes nutrientes necessários para o desenvolvimento de bebês e também para o envelhecimento mais sadio.
Comparado com outras frutas o abacate tem o mais alto nível dos seguintes nutrientes:

- Folato (folate em Inglês): pode prever doenças do coração e Alzheimer, reduz o risco de defeitos de nascença em recém-nascidos e melhora a saúde de células e desenvolvimento dos tecidos.

-Vitamina E : ajuda a retardar o envelhecimento e protege contra doenças do coração e de várias formas de câncer.

Gordura monossaturada : ajuda a abaixar os níveis de Colesterol LDL (colesterol ruim) e aumenta o Colesterol HDL (colesterol bom)!!!

Luteína : protege contra câncer de próstata e doenças na vista como cataratas e degeneração macular (uma doença que causa a perda da visão).
Deu pra te convencer?
Espero que sim!!!


Para quem não sabe, o Guacamole é feito de abacate e temperos como tomate, coentro e outros. 
Sei que para nós, brasileiros, a idéia de  comer abacate com sal, na salada, como molho, etc é inconcebível... Mas se você nunca experimentou, vale a pena se aventurar em uma nova visão culinaria do abacate! 
Então, vamos à receita?

Você vai precisar de :

1 abacate maduro, mas sem ser muito maduro!
Suco de 1 limão
1 tomate picado em cubos
1/2 cebola média picada
Sal a gosto
Pimenta vermelha em pó a gosto, eu usei a pimenta caiena em pó
1 punhado de coentro picado

Modo de Preparo

Gente, agora é super fácil!
Primeiro amasse com o garfo o abacate e adicione o limão, assim, ele não vai escurecer!


Junte o tomate, a cebola, o coentro, sal e a  pimenta!
E misture tudo!

Você pode servir assim mesmo, ou colocar na geladeira por uns 40 minutos. Eu prefiro ele geladinho!


Sirva com salgadinhos como um petisco!


E não esqueça de abrir uma cerveja para acompanhar!








sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Receita De Geléia De Maçãs e Pêras

Esta semana eu e minha mãe fizemos uma Geléia mista! A Geléia de Maçãs e Pêras que ficou simplesmente deliciosa! Com poucos ingredientes e sem gastar muito tempo você obterá uma geléia
muito gostosa para comer com torradinhas, pães, colocar sobre o sorvete e você pode até mesmo rechear pães!


Ingredientes:

4 maçãs 
2 pêras 
250 ml de água
200 grs de açúcar
Canela em pau (opcional)

Descasque as frutas e pique-as em quadradinhos pequenos.



Leve-as ao fogo com a água e deixe que cozinhem por aproximadamente 10 minutos.


Após os 10 minutos, adicione o açúcar e deixe por mais 10-15 minutos.
Com uma colher ou escumadeira amasse as maças para que elas fiquem mais incorporadas com a calda que está se formando.


Você também poderá bater no liquidificador ou com um mix se desejar uma geléia mais cremosa.

Para armazená-la optamos por um vidro com tampa.
Fervemos água e, com o vidro já limpo, jogamos a água fervente sobre o vidro e tampa. Espere esfriar e coloque a geléia, também fria, dentro do pote!


Para ficar mais chique, recortamos um tecidinho bem bonito e com uma fita amarramos a tampa da geléia! Não ficou lindo?

Olhe aqui a geléia que delícia!


Conserve na geladeira por aproximadamente 1 semana! 
Adoro come-la como se fosse um doce em compota! 

Um grande beijo a todos e espero que gostem!







quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Receita De Escondidinho De Carne Seca

Bom dia! 
Hoje, é com muito orgulho que apresento uma receita deliciosa aqui no blog: O Escondidinho De Carne Seca!


Essa receita é super fácil, e uma das vantagens deste prato é que ele é único, ou seja, você não precisa de se preocupar em fazer um acompanhamento, pois nele você tem o carboidrato e também a proteína. Ok, ok, indico uma salada de alface, uma salada simples para acompanhá-lo! 

Então veja como foi que minha mãe me ensinou!

Preparação da Carne seca:

Primeiro, na noite anterior da preparação do prato, coloque 500 grs de carne seca de molho em água e guarde na geladeira, deixe que fique de molho até no dia seguinte, para dissalgá-la!

No dia seguinte, retire-a da água e coloque na panela de pressão por aproximadamente 45 minutos, ou até que a carne fique bem macia!
Agora pique bem ou desfie bem a carne seca!


Em uma panela média coloque 3 colheres de azeite, adicione a carne já desfiada e adicione também uma cebola grande em rodelas.
Refogue bem e experimente para saber se está bom de sal! Por incrível que possa parecer, às vezes, a gente acaba dissalgando muito a carne!

Agora, coloque 1 punhado de salsinha bem picadinha! 

Desligue o fogo e reserve!



Preparação do Purê:

Em uma panela média, cozinhe:

500 grs de mandioquinha e
700 grs de batata
Adicione sal a gosto!

Atenção:
Você pode fazer a "massa" do escondidinho somente com mandioquinha ou somente com batata. A mandioquinha tem um sabor mais acentuado e por sua vez a batata tem um sabor mais suave, então ao misturar os dois você terá um sabor mais equilibrado e muito gostoso!



Depois de cozidas, amasse os dois legumes, para obter um purê bem lisinho e adicione 1 colher de manteiga. Misture tudo muito bem e reserve.

Unte com manteiga um refratário que possa ir ao forno, e faça uma camada com o purê.
Agora coloque o refogado da carne seca.
Por cima da carne seca faça uma camada de requeijão ou cream cheese,  aqui você vai usar aproximadamente 250 grs! 


Adicione mais uma camada de purê!
Com um garfo, eu fiz uma decoração no purê só para ficar mais bonitinho!😁



Leve ao forno para gratinar até obter uma cor dourada! 

E seu escondidinho está pronto!

Olha que lindo!!!



Ficou uma delícia!
A carne seca fica úmida por causa da cebola, o sabor da mandioquinha e da batata entram em harmonia e o resultado é maravilhoso!


Espero que tenha gostado da receita de hoje e se você fizer este prato, mande a foto ou poste na Fan Page Do Tardes Na Cozinha no facebook!
Um grande beijo!!!

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Receita de Sorvete

Nesse tempo louco, de muito calor, resolvi fazer um sorvete em casa.
Essa receita tem pouquíssimos ingredientes e é super fácil!


Se você quiser se refrescar também, anote os ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha de gelatina de seu sabor predileto ( eu usei a de morango porque é a que gosto mais).

Em um liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida de acordo com as instruções da caixinha ( no meu caso, dilui o pozinho da gelatina em 250 ml de água fervendo e adicionei mais 250 ml de água fria).
Espere que a gelatina esfrie um pouco para adicioná-la no liquidificador.

Bata bem por uns 3 minutos! Depois de batido, coloque a mistura já na tigela da batedeira e coloque no freezer por 1 hora.



Depois de 1 hora, retire-a do freezer a mistura vai ficar mais ou menos assim:



Agora bata na batedeira por 5 minutos, você verá que ela vai ficar maior. Cuidado pra não coloquer em potência muito alta, se não espirra! Quando mais você bater, mais cremoso fica!


Volte no freezer e deixe por umas 3 ou 4 horas (isso depende da temperatura de seu freezer).
Eu gosto de fazer sempre um dia antes, assim o sorvete passará a noite no freezer e de manhã já vou encontrar meu sorvete pronto!

E olha só que lindo?
Ainda você pode colocar uma cobertura de chocolate, caramelo, servir com bolo, enfeitar com cookies ou canudinhos de chocolate!



Simples, fácil e suuuuuper gostoso!
Espero que tenha gostado!
Um grande beijo!




domingo, 12 de outubro de 2014

Receita de Bolo De Cenoura Maravilhoso

Boa tarde!
Que tal uma receita super fácil e muito gostosa de Bolo De Cenoura para a tarde de domingo?


Gente olha só que fácil:

Ingredientes do bolo

  • 350 grs de cenoura
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos inteiros
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura


  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 4 colheres de sopa de água
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Bata os 4 primeiros ingredientes do bolo no liquidificador. 
Em uma tijela adicione a farinha e o fermento à mistura da cenoura e mexa, mas agora à mão, não bata mais no liquidificador!


Unte com manteiga e farinha uma forma retangular ou redonda (com furo no meio) e leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.


Retire-a do forno e enquanto esfria faça a cobertura: 
Leve a margarina no fogo até derreter e depois adicione todos os demais ingredientes até que a mistura desgrude da panela.
Faça furinhos no bolo e com a cobertura ainda quente, desepeje-a sobre o bolo!


Espere esfriar e sirva com um cafezinho fresquinho!
Fica uma delicia!


Dá pra ver que é bom, né?

Espero que gostem!
Um ótimo domingo!
Muitos beijos!!!





terça-feira, 7 de outubro de 2014

Receita De Geléia De Amora

Oiiiii!
Estes dias estou visitando minha mãe e ela tem na frente de sua casa um pé de amora! 
Viemos acompanhando o amadurecimento das frutinhas e hoje resolvemos fazer uma Geléia de Amora que ficou deliciosa!




A receita é bem simples, olha só:

500 grs de amoras frescas
250 grs de açúcar 
1/2 xícara de água

Primeiro lave bem as frutinhas e deixe-as de molho no hidrosteril por uns 5 minutos.


Depois lave novamente e com uma tesoura retire todos os cabinhos.


Coloque-as em uma panela pequena com a água e deixe levantar fervura!


Agora adicione o açúcar e deixe que a calda  engrosse. Olhe só que linda a cor da calda!!!


Deixe engrossar até o ponto que você quiser ou  até aproximadamente 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar. 
Você pode bater no liquidificador 1/3 da quantidade da geléia (ou a proporção que achar melhor), para que a calda fique com mais um gostinho de amora. Esse passo é opcional.
Ficou muito gostosa! 
Escolhemos em colocá-la nesse  potinho branco, mas se você preferir, esterelize um vidro com água fervente  (incluindo a tampa e borrachinha se tiver) e coloque sua geléia dentro dele, fica lindo também!
Sirva com torradinhas, no pão ou com queijo branco!

E o mérito todo vai para ela:






Um grande beijo!!!




segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Receita de Bolo Tropical De Frutas

Oieeee!!!

Segue uma receita muito gostosa de Bolo Tropical De Frutas que fiz com minha mãe na semana passada!



Escolhemos um recheio de abacaxi e pêssego com creme para ficar leve e gostoso. Mas você pode fazer um recheio de sua preferência como doce de leite, morangos, ganache, etc...

Primeiro iniciamos com a receita da massa do bolo, que é um Pão de Ló, então anote os ingredientes:


4 ovos separados 
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Gotas de baunilha para perfumar a água


Modo de Preparo

 Na batedeira bata as claras em neve , continue batendo (agora em velocidade mais baixa) adicione o açúcar, as gemas, a água e a baunilha (coloque a baunilha na água) e a farinha de trigo. 



Desligue a batedeira e adicione o fermento e misture com uma colher.
Unte uma fôrma retangular de tamanho aproximado de 25 cm  x 30 cm com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa na fôrma.
Leve-a em forno médio pré-aquecido por aproximadamente  30 minutos. Depois de pronta, espere esfriar e desenforme.

Receita do Creme para o Recheio

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de chá de leite
Gotas de baunilha

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente 2 minutos. Despeje todo o conteúdo em um leiteira ou panela e leve ao fogo médio mexendo sempre para não empelotar até engrossar. Espere esfriar para aplicar ao bolo.


Frutas para o recheio

Usamos 1/2 lata de pêssego em calda
1/2 lata de abacaxi em calda
Reserve a calda das frutas para umedecer o bolo.

Modo de preparo

Pique as frutas em cubinhos pequenos.
Reserve algumas frutas para a decoração do bolo. Usamos morangos também!

Montagem do bolo

Com uma faca de serra, corte o bolo ao meio, umedeça-o com  algumas gotas da calda das frutas para que o bolo fique mais molhadinho. Aplique o creme e por cima adicione as frutas picadas.



Adicione mais creme e coloque a outra metade do bolo por cima.
Umedeça o bolo novamente com algumas gotas da calda de frutas. 

Para a cobertura

Para esta etapa, utilizamos o delicioso chantily. Para bater o chantily você pode ver o vídeo que fiz aqui  neste link http://youtu.be/gXLpKiI9yLA . Neste video eu explico como bater o chantily que é super fácil de fazer e muito gostoso, pois é fresco e fica super leve!
Aplique o chantily com uma colher sobre o bolo e decore com as frutas que você reservou anteriormente. Agora use sua criatividade para decorar seu bolo!


Este bolo ficou muito gostoso e todos adoraram!



Espero que tenha gostado de mais  uma receita do Tardes Na Cozinha!

Olhe como ficou lindo com as velhinhas! 



Um grande beijo!!!

















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