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terça-feira, 3 de maio de 2016

Episódio 19 - Receita de Pão de Aveia - Episode 19 Oatmeal Bread Recipe





Este Pão de Aveia é simplesmente maravilhoso: Mega macio e super saboroso!
Se você nunca fez um pão antes, assim como meu amigo Rogério, essa receita é perfeita para você iniciar a sua "carreira de padeiro" pois além de gostosa é Super Fácil!

Assista ao video e divirta-se com a gente!!!!


Gostou da Propaganda das Colheres de Pau Geppetto ?
Comente aqui!!!!


English Version, please Scroll Down!


Receita de Pão de Aveia


Ingredientes:
  • 1 1/3 de xícara de água morna
  • 1/4 de xícara de mel 
  • 2 1/4 de colher de chá de fermento seco granulado para pão
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 xícaras de farinha para pão*
  • 3/4 de xícara de aveia em flocos


Para a Cobertura:

1 1/2 colher de mel 
2 colheres de sopa de aveia em flocos


* De preferência use a farinha para pão pois ela contém mais glúten e seu pão ficará mais macio. Se você tiver dificuldade de encontrar esse tipo de farinha, pode usar a comum, seu pão ficará muito bom mesmo assim! :)

Modo de Preparo:

Em uma tijela pequena adicione a água, o mel, a manteiga e o fermento. Misture e deixe agir por uns 5 minutinhos.
Na tijela da batedeira adicione: a farinha, o sal e a aveia. 


Adicione a mistura do fermento na batedeira e bata (com o gancho) por 10 minutos em velocidade média- alta.


Coloque a massa em uma bacia untada com manteiga e cubra-a com sacolinhas plásticas e deixe no lugar mais quentinho de sua casa.

Deixe-a crescer durante 1 hora.

Abra a massa em fôrma de um retângulo e faça um "rocambole". 


Unte com manteiga e farinha uma fôrma retangular de aproximadamente 14 cm X 23 cm e coloque a massa.

Deixe crescer por mais uma hora!
Aqueça seu forno à uma temperatura média.

Esquente o mel no microondas (uns 10 segundos) e pincele o mel sobre a massa do pão já crescida! 

Salpique os flocos de aveia e leve o pão para assar por aproximadamente 40minutos.

Coloque sobre uma grade para esfriar e pronto!
Sirva-o morno e observe a manteiga derretendo... é uma delícia!!!


Um grande beijo
Eloisa


This Oatmeal Bread is fantastic: It's super soft and delicious!
If you never had made a bread before like my friend Rogério, this recipe is perfect for you to start in a "Baker Career" because it is very easy to make!

Watch the video and have some fun!

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Comment down below!

Oatmeal Bread Recipe


Ingredients:
  • 1 1/3 cup warm water
  • 1/4 cup of honey 
  • 1  2 1/4 teaspoon of yeast
  • 3 Tablespoons of Unsalted butter room temperature
  • 3 cups bread flour*
  • 2 teaspoon of salt
  • 3/4 cup oats
* It is better to use bread flour. But if you cannot find it easily, you can you the all purpose flour too, your bread will be great too! :)


To put on the top:

2 tablespoons of honey warmed
2 tablespoons of oats

Preparation:

In a small bowl add the water, honey, yeast and butter . 
Wait 5 minutes or so to activate the yeast.

In a stand mixer bowl add flour, milk, salt and oats  mix it well using the dough hook and add yeast mixture.
Beat it for 10 minutes.

Transfer the dough to a buttered bowl and put it inside of a two plastic bags. Place it in a warm place in your house.

Let it rise for 1 hour. 

Open the dough and make a rectangle and make a log. 
Place it in a 9"X 5" buttered pan and wait for additional 1 hour.

Warm the honey in the microwave for about 10seconds and 
 brush it over the bread. Sprinkle the oats over the honey.

Pre-heat oven to a medium- high temperature and pop up the bread inside the oven. 

Bake it for 40 approximately minutes.

Let it cool down over a rack and serve your delicious bead still warm!

See how the butter melts!

I hope you enjoy this recipe! Don't forget to subscribe the Afternoon Cooking's channel on You Tube!

All my love!
Eloisa





quinta-feira, 7 de abril de 2016

Receita de Grissini (palitos de Pão) - Grissini Recipe (Breadsticks)




Deliciosos, crocantes e perfeitos para o seu antipasto essa receita é super fácil e vai te render muitos elogios!!!! ;)
Delicious, crispy and perfect for be your appetizer this recipe is super easy to make and you'll receive a lot of compliments!
Gente fiz essa receita um dia à tarde e eu e meu esposo ficamos "ligados" nesses palitinhos! Não ficamos sossegados até ver essa jarra vazia! Valeu a pena! Super crocante! 

Guys I made this recipe in one afternoon and me and my hubby love it and we couldn't stop eating them until we saw the empty jar! 

Prepare antes:  Fôrmas retangulares (dependendo to tamanho dos palitinhos você precisará mais de uma) com papel vegetal.


Do ahead: prepare rectangle baking sheets (maybe you'll need more than one, it will depend the size of your breadsticks) with parchment paper.

Rendimento: aproximadamente 35 palitinhos
Servings: around 35 breadsticks

Então, vamos aos ingredientes?
So let's go over the ingredients?




500 gr de farinha para pão
7 gr de fermento instantâneo seco (granulado)
20 gr de sal
225 ml de água temperatura ambiente
60 ml de Azeite
Sal tipo Kosher, ervas ou gergelim o quanto bastar

1 lb 10 oz  Bread Flour
0.24 oz      Instant Yeast
0.70 oz     Salt
1 cup        water room temperature
2 fl oz       Olive oil

Kosher salt and sesame seeds as needed (you can substitute kosher salt for herbs)


Modo de Preparo:

Junte a farinha, fermento, sal,  água, azeite e manteiga na tijela da batedeira. Coloque o gancho (que serve para bater massas pesadas) e bata por uns 10 minutos. 

Preparation:

Combine flour, yeast, salt, water, olive oil and butter in a mixer bowl. Add the hook attachment to beat (for heavy dough ) and beat for 10 minutes.



Retire a massa da batedeira e coloque em uma tijela maior.  Cubra com um plástico (eu sempre coloco em  duas sacolinhas plásticas essas de mercado e coloco a tijela no lugar mais quentinho da casa) e deixe crescer por 1 hora.
After beating the dough put it in a bigger bowl, put the bowl inside of 2 plastic bags (I use market plastic bags) and choose the warmer corner in your home to place it. Let it raise for 1 hour.

Com as mãos "abaixe" a massa, para que o ar escape! Cubra novamente e deixe crescer por mais 15 minutos.
Agora abra a massa com um rolo de macarrão e faça um retângulo de aproximadamente 30 cm e de  espessura aproximadamente 0.5 cm.

With your hands press the dough down so the air will escape! Cover it again and let it raise for 15 minutes.
Now roll the dough out  with a dough roller and form a 12" rectangle and 1/4" inch thick.


Corte os tiras com tamanhos de 0.5 cm a 1cm, veja a foto abaixo:
Cut the dough into 1/4" strips, see below:



Enrole cada palitinho para ficarem torcidos. 
Coloque-os na fôrma (deixando um espaço entre cada um deles de 1.5 cm)  preparada com papel manteiga, cubra com um pano limpo e deixe crescer por mais 15 minutos. Agora Pré-aqueça seu forno a uma temperatura média-alta!
Roll or twist each strip and place them 1" apart in the prepared baking pan. Cover it and let it proof for approximately 15 minutes.
Now preheat your oven to 375 F.



Pincele azeite por cima dos palitinhos e salpique o sal kosher  e o gergelim ou ervas!
Brush the dough lightly with olive oil and sprinkle over it with salt and sesame seed.


Leve ao forno por aproximadamente 10 a 12 minutos ou até que fiquem douradinhos!
Bake it for about 10-12 minutes or until golden brown!



 Coloque em uma grade para que esfriem e estarão prontinhos!!!!
Você pode fazer um patezinho ou servi-lo sem acompanhamento nenhum porque esses palitinho são super saborosos!
Não esqueça de assinar o Canal do Tardes na Cozinha no You Tube! Mais videos estão por vir!!!
Um grande beijo e bom apetite!!!
Elô

Transfer them to a rack so they will cool down and they're done!!!
You can make a dip to eat with them or eat them by themselves they are so tasty!!!
I hope you like it!
Don't forget to subscribe to Afternoon Cooking's You Tube Channel!!!

All my love!
Elo






sexta-feira, 27 de março de 2015

Receita do Pão do Padre

O Pão do Padre é um pão rico pois a receita pede ovos e manteiga. Essa receita é super fácil de fazer : requer somente um crescimento e o resultado é um pão super gostoso e fofo!





Lembrou-me um pouco o Pão Challah com a diferença de que a receita deste não leva nenhum tipo de derivados de leite... bom, para você que ainda não conhece o Pão Challah eu fiz um video - receita que você poderá conferir AQUI.

Vamos à receita do Pão do Padre?

Você vai precisar de :

1/2 kg de farinha de trigo
100 grs de margarina sem sal em temperatura ambiente
80 grs de açúcar
10 grs de fermento granulado seco
1 colher de café de sal
2 ovos
1 copo de água aproximadamente

Na tijela da batedeira, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture na velocidade baixa.
Adicione o açúcar, a manteiga e os ovos.
Dissolva o sal na água e adicione aos poucos à mistura da farinha. Às vezes você não vai usar toda a quantidade de água, fique atento ao ponto da massa!
Você não vai querer uma massa que grude em suas mãos, então adicione a água aos poucos.

Retire a massa da tijela da batedeira, divida-a em duas partes iguais. Forme os pães deixando as extremidades mais finas.



Coloque-os em uma fôrma com papel manteiga e deixe que cresçam até dobrar de volume, isso vai levar de uma hora a uma hora e meia, dependendo da temperatura ambiente de sua cozinha.
Após crescidos, pincele gema e... 



...com uma lâmina ou estilete faça três cortes ao longo da superfície dos pães. Eu tenho um estilete só para ser usado em meus projetos culinários!



Leve-os ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem douradinhos! 
E voilà!!!!



Olhe que fofura!!!!


Se tiver alguma pergunta, por favor deixe um comentário aqui no final do post!
Um grande beijo e ótimo final de semana!!!

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Receita de Enroladinhos De Salsicha (Pigs in a Blanket Recipe)

Boa tarde meus queridos bruxos e bruxas deste mundo afora!

Hoje, com muito prazer, fiz uma receitinha que serve tanto para um lanche da tarde, como um aperitivo para a reunião de amigos! É a Receita de Enroladinhos de Salsicha! 


A massa é super gostosa, bem macia, parece um pãozinho bem fofo!
Estava passando pela cozinha e me deparei com uma bruxa comendo todos meus enroladinhos! Antes que acabassem, consegui tirar algumas fotos, não só do Flagra, mas também dos enroladinhos já assados. Acho que o cheiro do pãozinho assadando, atraiu aquela bruxa esfomeada! 


Bom, chega de lero-lero e vamos à receita?

Ingredientes para o recheio:

500 grs de salsichas cozidas ( eu acabei fazendo um molhinho com tomates e cebola, mas essa parte é opcional). Se estiver usando salsichas de tamanho padrão, corte-as em 3 partes iguais. Se você preferir compre salsichinhas menores, assim você não precisará cortá-las.

Ingredientes da massa:

500 grs de farinha de trigo
25 grs de açúcar 
30 grs de fermento para pão (usei aquele que vem em tabletes)
15 grs de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 1/2 xícara aproximadamente de água

Modo de preparo

Faça uma esponja com 50 grs de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Reserve por 15 minutis até que o fermento comece a agir.


Após os 15 minutos, adicione o restante dos ingredientes e sove bem a massa até obter uma massa bem macia!
Coloque um pouco de farinha de trigo sobre a pia e faça bolinhas com a massa. Rende aproximadamente 20 bolinhas.
Coloque um pano de prato limpo por cima das bolinhas e espere crescer até que elas dobrem de volume. 


Após o crescimento, abra a massa com as mãos e rechei-a com um pedaço de salsicha.


Enquanto a massa cresce novamente, mas agora por somente uns 15 minutos, aqueça seu forno em temperatura média.
Asse seus enroladinhos de 20-25 minutos em forma untada com manteiga e farinha de trigo até que fiquem douradinhos!
E olhem só que delícia!


Sirva com catchup e mostarda!
A bruxa se deliciou!!!


Pelo menos fiz uma bruxa feliz! Rsrssr
Beijos a todos e um ótimo Halloween!










segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Receita de Pão De Glúten

Porque estou fazendo um curso intensivo de pães e massas com minha mãe, que é formada em culinária, hoje vou mostrar pra você como fazer um Pão de Glúten que simplesmente é uma delícia!


                                     
                                          



Então vamos à receita?

Primeiro vamos extrair o glúten da farinha de trigo. Esse processo vai retirar todo o amido e o que sobra é somente o glúten, que vamos usar para fazer o pão.

Para a extração do glúten separe:

1/2 kg de farinha de trigo 
300 ml de água

Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e adicione a água.
Misture até formar uma bola como a da foto.


Depois preencha a bacia com água até cobrir a bola de massa.

Como fizemos a noite, cobrimos a bacia com filme plástico e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora. Deixamos de um dia para o outro.

No dia seguinte, ou depois de 1 hora, comece a lavar a massa, assim:


Lave-a bastante. No início, a água sairá branca, pois todo o amido estará se soltando, depois a água sairá mais cristalina.




Lave-a bem!!!


No fim do processo você terá uma bola de massa, mas mais maleável. Essa massa maleável é o glúten!



Agora vamos fazer o Pão De Glúten!

Separe os seguintes ingredientes:

A massa do glúten que acabamos de extrair
1/2 kg de farinha de trigo 
1/2 colher de sopa de sal
3 tabletes de fermento para pão (45 grs)
2 colheres de sopa de açúcar
30 grs de manteiga
300 ml de água

Na tijela da batedeira coloque primeiro o Glúten e bata bem!
Adicione os ingredientes restantes e alterne a farinha com a água.
Bata bem a massa até que ela fique elástica e ter dissolvido o glúten. 
Ao colocar a farinha, não coloque toda a quantidade, reserve um pouquinho para você poder so ar bem a massa sobre a bancada!


Sove a massa e faça uma bola.
Coloque-a em uma vasilha untada com óleo e deixe crescer por 1 hora.
Após o descanso, divida  a massa em duas partes iguais, unte duas fôrmas para pães, forme os dois pães e aguarde até que a massa dobre de volume.


Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.

                                         



E olhe só que maravilha!

                                          



A grande diferença desse pão é que ele é muito leve, macio e delicioso!
Valeu a pena!
                                          


Um grande beijo!






















terça-feira, 12 de agosto de 2014

Pão com ovo


 Bom dia!

Hoje é dia de pão com ovo no café da manhã! Obaaaaa! 

Olha só, essa receita é um "DOIS EM UM"! Está tudo ali! 
O pão e o ovo! (Parece titulo de fabula infantil, ne?)


Então vamos lá! Fácil e gostoso!

Corte uma fatia de pão de aproximadamente 2,5cm (1") 

Com um cortador de massas, corte o miolo do pão. Retire o miolo e você terá um círculo!



Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo ou manteiga e coloque o pão. Deixe o pão dourar suavemente  de um lado e vire-o.

O fogo tem ser médio-baixo, se você colocar alto vai queimar o pão!
Quebre um ovo em uma tijelinha, sem quebrar a gema e bem D-E-V-A-G-A-R coloque o ovo no espaço vazio.


Coloque uma pitadinha de sal se, você quiser ! 
Tampe a frigideira e deixe que o ovo cozinhe! Isso vai levar uns 10 minutos, depende de seu fogão. Você vai saber se está cozido quando a Clara estiver branca e a gema opaca! 


E pronto! 

E aqui está a parte de trás, só tome cuidado para não queimar! 
Ficou bem legal a parte de trás! Ficou doratinho e o pão ficou tostadinho, mas sem ficar duro! Ficou no ponto!




Eu achei um máximo! Adorei!
Um café da manhã  super  fácil e divertido de preparar!
Espero que tenha gostado!
Se você quiser divida a foto de seu Pão com Ovo na página do Afternoon Cooking no Facebook!
Um beijao











quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Receita de Pão Caseiro para Sandwiche

Hoje divido uma receita super fácil e super gostosa de Pão para Sandwiche!
Se você nunca fez pão, e quer aprender, essa receita pode ser a que vai te inciar na carreira de "padeiro"!
Então, vamos aos ingredientes:

4 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/14 xícara de leite


Coloque estes dois ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio até amornar. Aqui a gente não quer o leite fique nem quente e nem frio, queremos morno mesmo!
Depois de morno, retire do fogo e adicione 2 1/4 colheres de CHÁ de fermento em pó granulado e uma colher de sopa de açúcar.


Misture e deixe por uns 5 minutinhos para que o fermento comece a reagir!
Enquanto isso no pote da batedeira...
 Acabei de lembrar daquele desenho dos super heróis (enquanto isso na sala da justiça... Rsrsrsr)



... Coloque 3 1/2 xícaras de farinha de trigo para pão e 1 colher de CHÁ de sal.
Coloque o gancho que é o próprio para bater massas pesadas!
Agora que o fermento já começou a agir, ligue a batedeira na velocidade mais baixa e adicione esse líquido do leite + manteiga + fermento na farinha, aos poucos!

Vá batendo até a massa ficar homogênea. Bata por uns 5 minutos na batedeira até que a massa vire uma bola!



Retire a massa da batedeira e sove-a mais uns 2 minutinhos...


Até ficar lisinha...


Forme uma bola e enfie o dedo! Essa última instrução é só porque eu não resisto ver uma massa de pão tão fofa!


Unte um pote com manteiga e coloque a massa dentro. Cubra com filme plástico...



... E coloque dentro do micro-ondas (desligado). Deixe dobrar de volume! Isso leva aproximadamente 1 hora!
 Lembre-se que a massa  precisa ficar no lugar mais quente da casa para que possa crescer!

Não pude resistir novamente!



Agora, retire a massa do pote e faça um retângulo!



Unte uma fôrma de 5'x 9' ( 14 cm x 23 cm) com manteiga e farinha.
Agora comece a enrolar a massa e quando chegar ao fim, para que ela nao abra, junte a ponta para selar a massa e na fôrma coloque essa parte final para baixo, deixando a parte lisa e mais bonita para cima!


Coloque novamente no microondas (desligado) para que a massa dobre de volume. Isso vai levar mais  uma hora aproximadamente!
10 minutos antes de completar essa 1 hora, aqueça seu forno em temperatura média.
Olhe só como cresce!!!


Opcional : pincele um ovo batido em cima da massa para dar brilho!
Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, girando a fôrma no meio do tempo, para que o pão asse bem de todos os lados.
Espere esfriar durante uns 10 minutos e depois retire-o da fôrma e coloque-o numa grade, assim facilita o resfriamento.

E eis o pão fresquinho para seu lanche!



Essa receita é fácil e  o pão fica muito gostoso e fofinho e o melhor é que nao tem conservantes e químicos!!!
Para guardar, coloque em um saco plastico do tipo de congelamento, aquele tipo zip e pronto!

Um grande beijo e espero que tenha gostado!



















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