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terça-feira, 25 de agosto de 2015

Cupcake de Brownie com Cobertura de Cheesecake- Brownie Cupcakes and Cheesecake Frosting Recipe

This Cupcake is simply the chocolate lover's dream: an intense rich chocolate flavor with the delicate and smooth Cream Cheese frosting! This is the perfect combination  for an afternoon tea!

Este Cupcake é simplesmente o sonho para quem gosta de chocolate: um  sabor intenso e rico do Chocolate com a cobertura delicada e suave do Cream Cheese! É a combinação perfeita para o chá da tarde!!!

Attention:
Don't use the "Imitation Vanilla" extract ! For a delicious and natural  taste use Pure Vanilla extract that is made of infusion of vanilla beans in alcohol.
"Artificial Vanilla", "Vanilla Flavor" or "Imitation Vanilla" Extract are made of synthetic Vanillin that mimic the original taste of vanilla. Remember when cooking or baking try to use good quality products to get good quality results!!!

Atenção:
Não use "Essência De Baunilha Aritificial" pois ela é artificial, sintetizada e imita o sabor da baunilha natural. O melhor é usar o "Extrato de Baunilha" que é feita através da infusão dos favos da baunilha em álcool.
Lembre-se  na cozinha procure  sempre usar produtos de boa qualidade para obter resultados de qualidade!!!





Do Ahead: Preheat the oven to a medium temperature. Prepare a medium muffin pan with 6 or 7 cupcake liners. 

Prepare antes: Pré-aqueça seu forno a uma temperatura média. Prepare uma fôrma média para muffins com 6 ou 7 forminhas de papel para cupcakes.

Servings: about 6 cupcakes
Rendimento: aproximadamente 6 cupcakes


Ingredients:
Ingredientes:

1/2 cup unsalted butter, melted
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

3/4 cup light brown sugar
3/4 xícara de açúcar mascavo


1 tablespoon vanilla extract
1 colher de chá de essência de baunilha

2 large eggs
2 ovos grandes

1/4 teaspoon salt
1/4 de colher de chá de sal

1/2 cup cocoa powder
1/2 xícara de chocolate em pó sem açúcar (não usar o achocolatado)

1/2 teaspoon baking powder
1/2 colher de chá de fermento em pó

2/3 cups all-purpose flour
2/3 de xícara de farinha de trigo

Preparation:

In the mixer bowl cream melted butter and sugar until fluffy. Add vanilla and eggs and mix it.
In a medium bowl mix all the dry ingredients: salt, cocoa powder, baking powder and flour. 
With a spatula fold the  dry ingredients to the eggs mixture.  
Using an ice-cream scoop  fill the cupcake liners only 2/3 full  with the batter. 
Pop them into the preheated oven for about 10-12 minutes!

Modo de Preparo:

Na batedeira bata a manteiga derretida com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Adicione a baunilha e os ovos e misture.

Em uma tijela média, misture todos os ingredientes secos: sal, chocolate em pó, fermento em pó e farinha de trigo.
Com uma espátula, misture bem suavemente os ingredientes secos à mistura dos ovos.
Usando uma concha para sorvetes, encha com a massa 2/3 de  cada forminha de papel. 
Leve-os ao forno já pré aquecido por 10 - 12 minutos.






Cream Cheese Frosting
Cobertura de Cream Cheese

1/2 cup (stick) salted butter softened
1/2 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente

6 ounces Cream Cheese softened
170 grs de Cream Cheese em temperatura ambiente

2 cupsconfectioner's sugar
2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 teaspoons pure vanilla extract
1 colheres de chá de essência de baunilha pura

Preparartion:

In the mixer beat butter, cream cheese and vanilla  until creamy. 
Gradually add confectioner's sugar. Beat for 1 to 2 minutes until fluffy and thick. 
Pipe the frosting on the cupcakes, add some decorations and you are ready to enjoy this delicious cupcake!
For decoration I used paper flowers that I love it! They are very delicate and perfect for an afternoon tea theme!

Modo de Preparo:

Na batedeira bata a manteiga, cream cheese e a baunilha até ficar bem cremoso. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e bata por 1 a 2 minutos até a mistura ficar mais espessa e fofa. 
Com o saco de confeiteiro coloque a cobertura em cima dos cupcakes, decore-os e pronto!
Para a decoração eu usei flores de papel que eu simplesmente amo! Elas são super delicadas e perfeitas para o tema do chá da tarde!




Hope you like it! 
Have a great afternoon and enjoy your cupcakes!!!

Espero que tenha gostado!
Tenha uma ótima tarde e saboreie seus cupcakes!!!












quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Receita do "Cupcake da Bruxa" - Uma receita Light!

Boa tarde!!!!
Como hoje 'e Halloween, nada mais propicio que o Cupcake da Bruxa!
Esta receita 'e bem antiga, na verdade chama-se Bolo Da Bruxa, mas eu adaptei (somente o nome e a apresentacao) para Cupcake da Bruxa.


O mais interessante desta receita 'e que 'e mais light, pois nao leva manteiga, margarina ou oleo na massa e nem fermento!
Assim, todos os bruxos poderao come-los sem preocupacao de sair muito fora do regime!!!
E para dar mais um toque de saude no cupcake,  na receita leva uma pequena quantidade de farinha de trigo e a mesma medida de farinha de arroz. Depois quero, em outro post,  comentar mais sobre a farinha de arroz como substituto de farinha de trigo!!!
Enfim, ficou curioso? 
Entao anote os ingredientes da massa do cupcake:


170 grs de chocolate meio-amargo picado
1/2 xicara de nozes picadas
4 claras
4 gemas
4 colheres de sopa de acucar 
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de cha de baunilha

Ingredientes para a cobertura de Marshmallow :
esta receita 'e a mesma que a dos suspiros, para ver a Receita do Suspiros clique AQUI.

2 claras em temperatura ambiente 
1/2 xicara de acucar 
1 pitada de sal (para dar mais estabilidade as claras)

Modo de Preparo do Cupcake:

Primeiro bata as claras em neve e reserve.
Derreta o chocolate em banho maria e em seguida acrescente as nozes picadas no chocolate.

No copo da batedeira coloque as gemas, o acucar e a baunilha, bata ate virar um creme mais clarinho.

Acrescente o chocolate com as nozes dentro do creme das gemas e va batendo.

Peneire as farinhas e acrescente a mistura do chocolate.

Agora junte as claras em neve na mistura do chocolate bem aos poucos. misture cuidadosamente ate a mistura ficar bem homogenea!


Prepare uma forma para muffins media com forminhas de papel e preencha-as ate no maximo 3/4 de sua capacidade, para que, quando assar, nao derrame!

Leve ao forno medio pre-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Para saber se esta bom, faca o teste do palito!
Olha so como ele fica fofo, mesmo sem fermento e sem gordura!!!


Enquanto o cupcake esta esfriando prepare a cobertura de Marshmallow! 

Modo de preparo da cobertura de Marshmallow:
Coloque as claras, o acucar e o sal no copo da batedeira e leve em banho-maria ate o acucar derreter. Bata a mistura com um fouet ate nao sentir o acucar entre os dedos e a mistura estiver morna!

Leve a mistura a batedeira e bata por uns 3 minutinhos ou ate que a as claras estejam em ponto de neve firme.

Coloque -a em um saco de confeiteiro com um bico estrela grande  e decore os cupcakes.


Se voce quiser deixar seu cupcake mais colorido, coloque por cima do Marshmallow acucar granulado colorido, eu coloquei o laranja porque 'e Halloween, ne?


Muitos beijos a todos e Feliz Halloweeeeeeeennnnnnnnnn!!!!!


  Obs.: O nome da vassoura 'e Abgail!!!









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